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PASSATO – PRESENTE – FUTURO
Selezione di 6 tipi di ostriche
€ 32,00
Ostrica Gillardeau
€ 6,00
Calibro 3 (Francia)
Ostrica Kiss
€ 5,00
Calibro 2 (Francia)
Ostrica Tarbouriech
€ 9,00
Calibro 3 (La Perla del Delta)
Ostrica Delicata di Sardegna
€ 5,00
(Italia)
Ostrica Cocollos
€ 4,00
Calibro 5 (Irlanda)
Ostrica Select-Louet Feisser
€ 6,00
(Irlanda)
Il Tris
€ 24,00
Tar-tar di Tonno
€ 18,00
Tar-tar di Pezzogna
€ 20,00
Tagliatella di seppia di Porto S. Spirito
€ 18,00
Variazione di crostacei
€ 36,00
4 scampi, 4 gamberi rossi, 4 gamberi imperiali e 6 gobbetti
Nudo e Crudo
Antipasti cotti
Capasante
€ 20,00
scottate con purè di patate viola al rafano, ristretto al ribes rosso e porri fritti
Foie gras con scampi
€ 24,00
arrostiti cipolla di Tropea caramellata e riduzione al Porto
Moscardini di “Porto S. Spirito” croccanti
€ 18,00
con cavolfiore arrosto e crema di cavolfiore al limone
Baccalà mantecato
€ 18,00
con zucca agrodolce, farinata ligure con le sue chips e olio al rosmarino
Toast di gamberi rosa
€ 22,00
con carciofi, zafferano e liquirizia
Milanese al tartufo
€ 18,00
con latte di parmigiano 24 mesi
Se non è zuppa è pan bagnato
€ 28,00
Ravioli di stracciatella
€ 20,00
con broccoletti, alici di Cetara ed emulsione di Jalapeño
Spaghettoni “Felicetti”A.O.P.
€ 18,00
con tar-tar di scampi, pane di segale tostato e pomodorino confit
Una bolognese anomala
€ 18,00
Risotto “Acquerello”
€ 20,00
con finocchio, emulsione di ricci di mare, gamberi rossi e polvere di arancia (min 2 pers.)
Gnocchi di castagne
€ 22,00
con vongole veraci, olio al prezzemolo e finferli croccanti
Tagliolini
€ 20,00
con tartufo nero
Primi Piatti
Secondi Piatti
Astice
€ 36,00
sgusciato con spinacini, latte di mozzarella affumicata e melograno in due consistenze
Ricciola
€ 26,00
con indivia, nocciole e cardoncelli
Black cod
€ 28,00
al forno con polenta taragna , capelunghe e riduzione al vino
Branzino
€ 26,00
cotto lentamente con purè di patate affumicato e porri bruciati
Triglia cacio e pepe
€ 26,00
con radicchio tardivo all’amarone
Fish and Chips
€ 22,00
con maionese al rafano
Quaglia
€ 24,00
disossata, ripiena e cotta confit con purè di patate
Radicchio stufato all’Amarone
€ 7,00
Puré di patate
€ 7,00
Indivia arrosto
€ 7,00
Carciofi saltati
€ 9,00
Contorni
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