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PASSATO – PRESENTE – FUTURO

Scampi
€ 5,00
Gamberi rossi
€ 5,00
Gamberi imperiali
€ 5,00
Ostrica Gillardeau
€ 6,00
Calibro 3 (Francia)
Ostrica Kiss
€ 5,00
Calibro 2 (Francia)
Ostrica Tarbouriech
€ 9,00
Calibro 3 (La Perla del Delta)
Ostrica Cocollos Papillon
€ 5,00
Calibro 5 (Irlanda)
Degustazione di ostriche
€ 23,00
Duetto di tartare
€ 22,00
(Tonno e Ricciola)
Variazione di crostacei
€ 28,00
2 scampi 2 gamberi rossi, 2 gamberi imperiali e 5 gobbetti
Nudo e Crudo
Antipasti cotti
Capasante
€ 22,00
in carrozza e caponata di melanzane
Foie gras con scampi
€ 23,00
arrostiti cipolla di Tropea caramellata e riduzione al Porto
Bruschetta
€ 22,00
liquida di Scorfano
Grancevola
€ 25,00
con spuma di finocchio fave e menta
Baccalà in olio cottura
€ 20,00
con pesto rinforzato scomposto
Tartare di manzo
€ 18,00
con foglie di capperi di Pantelleria e pomodorini confi
Mezze maniche
€ 20,00
con basilico pistacchi di Bronte, carpaccio di gamberi rossi e nuvola di burrata
Spaghettoni
€ 18,00
“Felicetti” A.O.P. tartare di scampi, pane di segale tostato 18,00 e pomodorini confit pugliesi appesi
Ravioli ripieni
€ 22,00
di piselli con seppia di Porto Santo Spirito, polvere di piselli e latte di capra
Risotto “Acquerello”
€ 18,00
con cozze D.O.P. di “Portonovo” alla marinara (min 2 pers.)
Chitarrini
€ 18,00
di farina integrale con vongole e bottarga di muggine
Paccheri all’astice
€ 22,00
L’evoluzione estiva dei paccheri all’astice
Spaghettoni
€ 16,00
al pomodoro e basilico
Primi Piatti
Secondi Piatti
Astice alla catalana
€ 35,00
con geleè di gazpacho e latte di mozzarella affumicata
Ricciola
€ 26,00
con polvere di nocciola, cardoncelli arrosto, fondo bruno al tartufo e mousse di Foie Gras
Branzino cotto lentamente
€ 24,00
con purè di patate all’erba cipollina e finferli saltati
Triglia
€ 26,00
alla parmigiana di melanzane
Toast di Pezzogna
€ 26,00
con lattuga arrosto, cipollotti di Tropea marinati ed emulsione di miele e senape
Fish and Chips
€ 22,00
con Jalapenos e maionese al curry
Costoletta alla milanese
€ 30,00
“Taglio French Rock”
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