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PASSATO – PRESENTE – FUTURO
Scampi
€ 6,00
Gamberi rossi
€ 5,00
Gamberi imperiali
€ 5,00
Gillardeau
€ 6,00
(Calibro 3, Francia)
Cocollos
€ 5,00
(Calibro 4, Irlanda)
Kiss
€ 5,00
(Calibro 3, Francia)
Tartare di Tonno rosso
€ 22,00
tonno rosso certificato con pistacchio e gommose di soia
Crudo mix
€ 38,00
(2 scampi, 2 rossi, 2 imperiali, tartare di tonno, 2 ostriche)
Nudo e Crudo
Antipasti cotti
Capesante
€ 22,00
capesante scottate con purè di patate, erba cipollina e pioppini
Fegato grasso con scampi
€ 26,00
scampi arrostiti, cipolla di “Tropea” caramellata e riduzione al Porto
Polipetti croccanti
€ 18,00
con ricotta di capra, fave e menta
King-crab
€ 28,00
con crema di zafferano, aglio orsino e riso soffiato
Granchio molle soffiato
€ 22,00
con cetriolo marinato al limone e spuma di ceci e arachidi
Tartare di manzo 1988
€ 18,00
Chitarrini verdi
€ 22,00
con beurre blanc, pesto di ostriche e chips di biete
Ravioli neri ripieni di mazzancolle
€ 20,00
con broccoletti pugliesi, calamari saltati, gel di colatura e nduja croccante
Spaghettoni “Felicetti” A.O.P.
€ 18,00
con tartare di scampi, pane di segale tostato e pomodorino confit
Mini cannoli di ricotta e piselli
€ 18,00
con seppie di Porto Santo Spirito marinate e genovese scomposta
Risotto “Acquerello”
€ 24,00
con asparagi di Bassano, carpaccio d’astice e ciliegie (min.2 pers.)
Gnocchi di patate con vongole veraci
€ 22,00
con vongole veraci, topinambur e gelée al Cynar
Pacchero al pomodoro
€ 17,00
Primi Piatti
Secondi Piatti
Bruschetta di astice
€ 38,00
astice sgusciato con burrata fumè e agretti
Ricciola in crosta di polenta
€ 26,00
con bloody mary, olio al basilico e insalatina di sedano bianco
Sogliola alla mugnaia 2022
€ 28,00
Branzino cotto in bassa temperatura
€ 26,00
branzino finito alla brace con asparagi violetti arrosto
Triglia in carrozza
€ 26,00
con crema di melanzane e basilico
Toast di sampietro
€ 28,00
con scorzanera, carciofi fritti e fondo bruno alla liquirizia
“La Cotoletta”
€ 28,00
costoletta di vitello alla Milanese
Asparagi arrosto
€ 7,00
Puré di patate all’erba cipollina
€ 7,00
Carciofi fritti
€ 7,00
Contorni
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