Carpaccio di Dentice reale con geleè di limone, basilico e sale Maldon affumicato
16,00
Tartare di tonno con pomodorini confit
18,00
Antipasti Cotti
Il polpo in “campagna”
14,00
Capesante con parmigiano in due consistenze, “bride” e chips di patata viola
16,00
“Elogio a Elia Rizzo” Scampi arrostiti con scaloppa di fois grois, fondente di cipolla e caramello al vino Ripassa Zenato
20,00
Granciporro con sedano croccante, stracciatella e Bloody Mary
16,00
Crudo di Sauris con mostarda di pomodori verdi
14,00
Primi Piatti
Ravioli neri ripieni di mazzancolle con zabaione salato e uova di salmerino
14,00
Spaghettoni felicetti monogamo a.o.p. e scampi crudi
15,00
Risotto “all’Acquerello” con gamberi, lime e guanciale cristallizzato
16,00
(min. 2 pax)
Bigoli integrali con sardelle e pane croccante al finocchieto
15,00
Gnocchi di barbabietola con anguilla affumicata, granita di robiola e polvere di olive
16,00
Pennoni ripieni di ricotta, pecorino e menta con carpaccio di capasanta, pinoli tostati e piselli
15,00
Paccheri al pomodoro della nonna
14,00
Secondi Piatti
Astice alla catalana nel nostro stile
35,00
Fritto del Mercato con maionese fatta in casa al rafano
18,00
Tonno in crosta di maggiorana, geleè di soya e caviale di melanzana affumicata
22,00
Branzino cotto lentamente su insalata di porcini con il suo consommé
24,00
Salmone selvaggio scottato e affumicato al momento
24,00
Scaloppa di baccalà cotto in oliocottura con guazzetto di molluschi e purè alla clorofilla
24,00
Variazione di pesci, crostacei e molluschi
30,00
(Polpo, Branzino, Gamberi e Tonno)
Tagliata di Fassona piemontese
17,00
Contorni
Caponata di melanzane
5,00
Insalatina di porcini
9,00
Purè di patate e prezzemolo
5,00
Insalata mista
4,00
Dolci
Ricordo d’infanzia
7,00
Crema catalana al Pistacchio e prezzemolo congelato all’olio di oliva e sale Maldon
7,00
Cioccolatoso al cuor di pietra con lamponi e crema alla vaniglia di Tahiti
8,00
Sorbetti artigianali
3,00
Gelati artigianali
5,00
Millefoglie con frutti di bosco disidratati
7,00
Frutta in osmosi
6,00
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