Il Menù

I Nostri Piatti

Scampi

4,00
Gamberi Rossi

4,00
Gamberi Imperiali

3,00
Ostrica Gillardeau calibro 3

6,00

(Marennes-Oleron)
Ostrica Cuvèe Prestige calibro 3

6,00

(Irlanda)
Ostrica Speciale Verte calibro 3

5,00

(Marennes-Oleron)
Ostrica cocollos Papillon calibro 4

4,00

(Irlanda)
Degustazione di ostriche

20,00
Battuta di ricciola con gel di mela verde, sedano e chips di barbabietola

18,00
Fondale marino

36,00
Tartare di tonno rosso certificato “Thunnus thynnus” con pistacchi tostati, gelatina di soya e peperoncino candito

20,00

Ventresca di tonno come un brasato con purè alla clorofilla e katsuobushi

15,00
“DON’T SMOG” Seppia di “Porto Santo Spirito” con broccoletti di Bruxel e nuvola di tartufo

15,00
Capesante arrostite con patata viola, cardoncelli e parmigiano liquido

16,00
Fegato grasso con scampi arrostiti, fondente di cipolla e caramello al Ripasso

20,00
Insalatina tiepida di king crab, con melograno, radicchio tardivo e mayonese al rafano

18,00
Prosciutto crudo di Sauris con mostarda di nostra produzione

14,00

Minestrone di verdure con astice sgusciato e il suo consommé al lemongrass

18,00
Capunsei con scorfano e la sua riduzione

15,00
Ravioli ripieni di mazzancolle con zabaione salato, raperonzoli e polvere di caffè

15,00
Spaghettoni “Felicetti” monogamo A.O.P. e tartare di scampi crudi

15,00
Risotto “Acquerello” ai frutti di mare 2.0

20,00

(min. 2 pax)
Chitarrini con farina di castagne, vongole veraci e fumetto di zucca

15,00
Gnocchi con burro della Normandia, zucchero e cannella

15,00

Black Cod al pepe verde e cavolo romano

26,00
Crostacei alla plancia con pane al prezzemolo

30,00
Gallinella pescata all’amatriciana

22,00
Fish and chips con maionese al rafano fatta in casa

18,00
Tonno scottato in crosta di fave di cacao, con sedano rapa e fondo al ribes nero

22,00
Occhio per occhio, Dentice prezzemolo e finocchio

26,00
Branzino cotto lentamente con purè di patate cotte nella cenere e porri bruciati

22,00
Astice sgusciato con carciofi e fegato grasso

35,00
Filetto alla “Rossini” o al naturale

30,00 / 20,00

5 stagionature del parmigiano con le mostarde della nonna

15,00
Ricordo di un Roché

8,00
Crema catalana al pistacchio e prezzemolo con gelato all’ilio extravergine del Garda

7,00
Semifreddo al mandorlato con gelato al pandoro e zabaione al moscato

8,00
Sorbetto al limone

4,00
Sorbetto al mojito con menta glaciale

4,00
Gelati di nostra produzione

5,00
Sfogliatina con lamponi freschi

7,00
Frutta in osmosi

7,00